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[7+农业]益都红辣椒品种优良 深加工产品有价值

发布时间:2011年11月16日 15:31 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    在武城,当地最有名的辣椒是益都红。益都红属于微辣型的辣椒,最早产于山东省的益都县。它个大、皮厚、颜色特别光亮,成熟后呈紫红色。全国各地都来武城收购辣椒,一般干椒6元钱一斤,鲜椒1.4元一斤。

    辣椒的维生素含量十分丰富,所含的脂肪酸对人的心脑血管有一定的保健作用,而且还能抗衰老。益都红的口感非常适合大众口味,是家居饮食的必备佐料。当地炒菜都用益都红,颜色也好看,还不是很辣,更适合北方人的口味。与什么菜都可以搭配,生吃也没有问题,味道特别的香,一看就有食欲。

    益都红香辣微甜的口感确实能引起人们的食欲。但是这还不是它的主要魅力所在。你是否注意过它鲜亮的颜色?因为它红得喜人,当地迅速搞起了辣椒粉、辣椒圈等项目,并通过生产风味辣椒酱以及辣椒半成品迅速打开了韩国市场。

    辣椒颜色的好坏,一要看它的色素的含量,二要看吸光比的高低,吸光比越高越好。吸光比一般指颜色的明度,这里用来表示辣椒的鲜艳程度。益都红辣椒在通常情况下它的吸光比都可以达到1以上,这是一般的辣椒所不能比的。

    辣椒红色素价值不菲,一般150多克可以卖200多元。辣椒的色价分布是0-15之间,而益都红达到10以上,以益都红作为原料提取辣椒红色素,需要20公斤益都红提取1公斤红色素。75克的益都红辣椒红色素在20秒内可以瞬间把5斤水染成鲜红色。辣椒红色素属于天然色素,由于化工合成的色素对人体健康不利,现在天然色素正在逐步取代合成色素。而今,辣椒红色素不仅使用在食品的着色方面,在化妆品、医药领域各方面等起到一定的作用。

    辣椒的色素含量高低不仅取决于光照、土壤,还取决于品种本身。而益都红正符合这些条件,商家正是看到了它在未来市场上的广泛应用,才开始把目光投向了益都红。益都红的好处就在于它的红色素以及辣度不够辣,所以它在休闲食品这个产业可以做大。

    辣椒一半可以用于生产天然色素,一半生产韩国风味的辣酱,以及辣椒粉、辣椒碎。近年来,武城县把做大辣椒产业作为促进农业增产增效和农民增收的手段。在品牌文化上,做足了文章。随着益都红辣椒在国际和国内市场上的进一步扩大,种植户也跟着尝到了甜头。每亩的纯利润是4000多元。武城县益都红辣椒种植面积已经接近20万亩,产业链条不断拉长,实现了从卖原料向卖产品、卖品牌和卖文化的转变,带动全县5万多农户走上了致富路,人均增收800元以上。

    益都红辣椒不仅可以提取出红色素,还能提取出辣素,美国一项研究表明,辣素能激发人口腔里的疼痛感应器,进而给大脑传输一个信号,使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质,能有效改善人的情绪。

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