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[7+农业]金辣酱:销量逐年递增

发布时间:2011年11月16日 15:44 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    黄撄椒是浙江大学在几年前培养出来的朝天椒新品种。经过了几年的推广,目前在浙江,四川、重庆、山东等地都有种植。采用以下方法将黄撄椒的辣度进行了检测:取50克辣椒,然后加入一定量的水进行研磨,再将研磨好的辣椒汁反复进行稀释,在稀释过程中不断进行测量,直到在样品中检测不到那些能够导致辣味的成份为止。最后结果显示,黄撄椒的稀释倍数达到12500倍的时候,测不出辣味度了,而普通的朝天椒稀释到1250倍时就已经测不出辣味度了。所以相对来说,黄撄椒的辣味度要比普通朝天椒高十倍左右。

    黄撄椒的产量高,每亩每年能收1500-1800公斤,每年可以收5-6茬。而普通朝天椒的产量大概在每亩800-1000公斤左右。而在价格上,黄撄椒也要比普通辣椒高,一公斤4元多。种植十多亩黄辣椒,纯收入可以达到8万多元,两百多亩,一年下来就可以收入上百万。

    由于黄撄椒实在是太辣了,在烹饪时不适合做主料,只能做调味品,所以用量很少。不过由于黄撄椒不仅辣度高,维生素c含量也很高,味道特别鲜,所以非常适合制作辣椒酱。又由于黄撄椒的颜色是金黄色的,非常诱人,所以当地老百姓也把它叫金辣椒,它经过各道工序的严格加工成的辣椒酱,就叫做金辣酱了。金辣酱的辣度是黄撄椒的1/3,不过辣里带着鲜,是香辣的味道。金辣酱的上市打破了红辣椒的统治地位,得到了消费者的认可,如今这种金辣酱的销量也在逐年递增。

    金辣酱加工企业加工辣椒酱1500多万瓶,可以实现产值7000多万,黄撄椒给农民带来了收益,也给企业带来了效益。

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