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卫生部解释速冻国标"降低"系误读 称与国际接轨

发布时间:2011年11月20日 13:01 | 进入三农论坛 | 来源:南方日报 | 手机看视频


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  继北京查出"思念"三鲜水饺带可致肺炎的金黄色葡萄球菌后,"三全""海霸王"相关产品也因同样原因被广州市工商局曝光。周末,卫生部发布有关说明,明确指出速冻食品新标准比老标准要求低系误读。

  争议焦点:致病菌是否放行?

  近段时间,包括思念、三全等知名速冻食品品牌,都在"金黄色葡萄球菌"上中招,遭遇下架。卫生部专家解释说,金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中,对热敏感,加热80℃,30分钟可被杀灭,通常大于105菌落数/克时可产生致病性肠毒素,常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素,引起食物中毒。

  目前实行的老版食品安全卫生标准规定,水饺中不得含有金黄色葡萄球菌,但是新标准征求意见稿《速冻面米制品》"生制品的微生物限量"中规定,每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000―10000个之间,都为合格。这引发了人们对于速冻食品"新国标"是否降低标准的质疑。

  卫生部:与国际接轨

  卫生部说明称,我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》要求金黄色葡萄球菌等致病菌"不得检出",这是微生物定性检测方法。采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况,这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响。

  "这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况,与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。"有关专家解释说。

  新标准征求意见稿采用了国际食品微生物标准委员会三级采样方案,用多个样品定量检测结果进行综合判定,是科学合理的。

  卫生部说,准"新国标"限量指标与ICMSF基本一致,更加符合国际食品微生物采样检测要求,是科学合理的。"有关新标准比老标准要求低是误读"。

  "误读派"坚持"没有更好"

  根据卫生部网站的通告,11月10日,卫生部已经完成了该标准的征求意见工作。也就是说,争议中的新标准其实客观上已成事实。

  但对卫生部的解释,一位不愿具名的食品行业人士认为:"具体问题具体分析,国际上的标准引入来有没有犯形而上学的错误?它是否能跟我国的现实套用值得斟酌。比起少量含病菌,当然没有致病菌更好,显而易见。原来的标准执行了那么久,已经证明可以做到无病菌,为什么不坚持呢?"

  网友ayaya留言称,我要坚持做个"误读派",反对让带致病菌的水饺变成合格食品!

  网友蓝精灵说,牛奶降国标的时候说要尊重国情,冻饺降国标又说与国际接轨,我们原来的国标真是世界第一高啊,国际国内都够不着。(记者 周照)

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