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注水牛肉追踪:不注水每斤飙升五元

发布时间:2011年12月07日 10:53 | 进入三农论坛 | 来源:南方都市报 | 手机看视频


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  南都讯 市经贸局提出严打注水肉后,市场上注水牛肉随即匿迹。昨日,记者从佛山市牛肉最大供应市场南海中南农产品交易中心(以下简称“中南市场”)了解到,市场例行检查没发现一例牛肉水分超标,“以往检测结果从没这么好过”。同时,牛肉批发价从20元/斤飙升至25元/斤,市场零售价从26元/斤上涨到30元/斤。市场管理方称,这不是涨价,只是恢复了不注水的价格水平。

  “检测结果从没这么好过”

  中南市场目前共有24档牛肉,其中13档来自大沥,9档来自禅城,2档来自三水。根据市经贸局日前发布的处罚决定,禅城、三水两地的定点屠宰场停业整顿10天以上,活牛屠宰工作暂由其他三区联合承担。这意味着,中南市场将有11档需寻找其他屠宰场杀牛。根据中南市场的监控数据,这11档牛肉中昨日有4档借地顺德,有1档到广州杀牛,其余的则自主停档。

  中南市场昨日凌晨例行检查发现,来自大沥的牛肉均未出现注水迹象,重点监测的原三水、禅城5档牛肉也未发现注水。中南市场管理方佛山市中南农业科技有限公司常务副总经理邝巨明说:“以往检测结果从没这么好过。”

  实际上,中南市场牛肉注水的问题早在10月24日就已被南海区农产品质量安全检测中心查出,罗村市场安监局也联合中南市场作出了整顿。从上月12日起,中南市场每天都对入场牛肉全检,但注水依旧,最严重时市场有1/3的档口因牛肉水分超标停档。

  12月1日,南都对此进行了披露,但注水问题并未得到根治。12月5日,南都暗访中南市场三大定点屠宰场,披露佛山肉联厂和三水金盛肉联厂活牛屠宰前灌水猖獗。这终于引起市级监管部门的重视,市经贸局对涉事的两大肉联厂处以停业10天以上的惩罚,并决定进行为期两个月的专项整治活动,严打注水肉。

  “牛肉注水主要是在上游屠宰或屠宰前的环节,现在政府严厉监管上游,我们下游市场自然查不出注水肉了。”邝巨明表示,这样更利用市场管理和成长。

  牛肉零售价涨至30元/斤

  昨日下午3点,记者再次来到中南市场,看到24个牛肉档均已收拾完毕。一位档主告诉记者,今天的牛肉都是干货,早就卖完了。“不过价格涨了几块,现在批发市场价25元/斤,精品牛肉则需28元/斤。”这一点也得到邝巨明的证实,“以往批发价为20元/斤,今天已经涨到24—25元/斤。”

  相应地,市场零售价也开始上涨。昨日下午4点,记者在禅城山紫市场看到两档正在叫卖的牛肉,30块一斤,且不能再讲价,这比记者日前走访时贵了2—4元。一位档主称,因为佛山肉联厂停产,只能批发从广州来的牛肉,“没注水,运费也贵了,肉价自然会上涨”。

  对此,一些市民在问完价格后就黯然离去,嘴里嘟囔着:“怎么这么贵?”有些则依旧选择购买,“只要没注水,吃得放心,贵一点也无所谓。”

  “实际上,这并不是涨价,只是恢复到不注水的价格而已。”邝巨明解释,以往20元买的是注水肉,肉重并不到一斤。

  档主担忧监管不会长久

  根据市经贸局的安排,佛山接下来将开展为期两个月的注水肉专项整治。对此,档主们纷纷表示支持,但也有档主昨日提出担忧。该档主说:“以往政府也有过整治,但整治结束监管就松了,不知道这一次的监管可以持续多久?”

  对此,市经贸局牲畜屠宰办公室主任万赛芳回应称,类似派驻专人到定点肉联厂监察的措施确实只在严打期间实施,不是长效机制,但严打结束后政府不会放松对注水肉的监管。万赛芳说:“我们会在落实企业责任上有长效机制,督促屠宰场完善内部设施,对圈养区内水龙头统一管理,对屠宰前和屠宰全程监控。”

  另外,中南市场和罗村市场安监局都曾建议,进入屠宰场之前,活牛应在圈养间停留12—24小时。去年4月爆出注水丑闻的高明肉联厂也已实施活牛提前6小时进屠宰间并上锁监管的制度。这些制度可否在全市推行呢?万赛芳称尚需调研和平衡各方利益后决定,“我们要监管注水肉,也要考量屠户们的收益”。

  各区动态

  顺德:牛肉价未见异动

  昨日下午,大良新基市场内,只有一间档口有出售牛肉,鲜红的牛肉满满放在铁盘,叫价22元一斤,“价格也涨了有段时间了,最近几天都没涨价”。当记者问到盘内为何那么多血水时,档主称绝对没有打水,“都是今天才从伦教拿回来的”。

  而在客流较多的华盖市场,共有6个档位出售新鲜牛肉,价格均标注在招牌上。华盖市场内牛肉价格从18至20元不等,几个档口的老板都称自己的牛肉“没水分”,“顺德人吃鱼多,买牛肉的较少,所以一天只拿五六斤,卖完就算了。”有档主称,大良几间市场都是从伦教的几家屠宰场拿货,这两天并无异样。

  顺德区市场安监局昨日则向记者透露,该部门正在部署全区注水肉综合查处行动,近期将严打。

  南海:锦丰肉联厂写保证书

  虽然此次暗访中并未发现南海大沥锦丰肉联厂有活牛注水现象,但南海市场安监并不敢松懈。继前日突击检查锦丰肉联厂后,前日夜间11点,南海市场安监再次对锦丰突击检查。据南海安监局相关负责人介绍,大沥锦丰肉联厂已向政府提交保证书,将严控活牛注水。这些也得到锦丰档主的证实,该档主称,当天宰杀的活牛必须中午12点之前入场,否则只能停到次日宰杀。

  同时,佛山市食安部门昨日也对中南市场进行了突击检查,要求终端市场也严厉检测。据悉,近期南海将密集抽查,严打注水肉。

  “牛肉注水主要是在上游屠宰或屠宰前的环节,现在政府严厉监管上游,我们下游市场自然查不出注水肉了。”

  ———中南农产品交易中心常务副总经理邝巨明

  “严打结束后不会放松对注水肉的监管。我们会督促屠宰场完善内部设施,对圈养区内水龙头统一管理,对屠宰前和屠宰全程监控。”

  ———市经贸局牲畜屠宰办公室主任万赛芳

  统筹:南都记者刘洋

  采写:南都记者刘洋 吴曦 陈怡

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