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冬季乡村红糖飘香 “甜蜜经济”致富农家

发布时间:2011年12月08日 18:12 | 进入三农论坛 | 来源:新华社 | 手机看视频


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12月6日,吴秋君拿着一篮刚刚被热红糖包裹过的麻花,这是糖厂的“拳头产品”。

  12月6日,吴秋君(左一)与工人一起加工红糖。榨出来的糖蔗水经过9口铁锅层层加热熬制,最终成为浓稠的糖稀,倒入木盆后晾干就成了红糖。

  60岁的吴秋君是浙江省义乌市义亭镇人,十几岁就开始跟着家里人做红糖。现在,他的“老吴红糖厂”就坐落于义乌市商城大道边,热气腾腾的熬糖铁锅整天香气四溢,吸引路人前来购买红糖和用红糖制作的糖麻花、花生糖、芝麻糖等。

  每年从11月初开始一直到12月底,吴秋君会带着自己的儿子和糖厂的工人开始经营冬季里的“甜蜜事业”。他的糖厂一天可熬制出五六百公斤的红糖,每天的利润在1000元左右。“我们那里祖辈都做红糖的,本地人都很喜欢吃的,过年过节都离不开这些红糖、糖麻花。”老吴笑呵呵地说,“做红糖的办法是土了点,但是这样好吃,外地人来买的也越来越多了”。在义乌,像老吴一样用传统方法做红糖的百姓依然很多,冬季里“甜蜜经济”还能给当地农民带来不小的收益。

  红糖榨取于糖蔗,而义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色,故又名“义乌青”,而且至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖,因未经提纯,保留的养分较多,营养价值高。除食用、药用外,“义乌青”也是当地传统食品——“年糖”的主要原料。每年腊月,家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等进行烘炒、炮烙,拌上调煮的红糖,制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”,年年如此,代代相传,寓意迎新年、除旧岁,也代表着庄稼人一年辛勤劳动的成果。 新华社记者 徐昱 摄

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