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[7+农业]没有刺儿的鱼肉

发布时间:2012年01月12日 17:22 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    山东省威海市有一种农产品很有特色,就是没有刺的鱼。消费者告诉记者,他们给孩子吃鱼时非常小心地将里面的刺仔细剔出来,吃这种鱼就特别放心,没有刺儿,可以让小孩子拿着大口大口地吃。

    这鱼到底有没有刺,光说不行,还得检验检验。从表面上看好像是没刺 记者将这鱼肉分成了很多小块,果然没有刺!那么这是种什么鱼呢?鱼分为硬骨性鱼类和软骨性鱼类。这鱼刺就像我们人体的骨骼一样 鱼刺起到支撑、平衡的作用 并且还能抵御外来的侵害。看来,不管哪种鱼都应该有鱼刺。那么,鱼刺都去哪儿呢?加工厂负责人孙奎告诉记者,他们把鱼体内的刺儿全剔出来了。原来这种无刺鱼肉是经过去刺、加工过后的鱼肉产品。

    这无刺鱼肉的品种还真不少,有鲅鱼、鲐鱼、红鱼等十多个品种。而这种无刺鱼无刺鱼肉缩短了烹调时间,让吃鱼变得方便。那么,它们的味道如何呢?消费者告诉记者,口感和味道都非常好。

    方便、鲜美的无刺鱼肉受到了消费者们的喜爱。不过,鱼身体中除了鱼骨外还有边刺、杂刺等大大小小的鱼刺,将它们一一去除掉可不容易。加工者告诉记者,拔刺时候要从尾部向头部数着根数拔 像鲅鱼片有23-24跟刺 主要集中在中部靠上的部位,像头部附近的刺就比较硬,比较大,要小心仔细地拔。工人拔的速度非常快,一分钟不到就可以把整条鱼,也就是两片鱼肉上的刺全给挑出来。

    那么怎么确保工人拔完刺之后的鱼是合格的呢?当然得经过摸骨探刺这个检验环节了。每条鱼必须经过三遍的检验。检查时必须从头部向尾部顺摸三遍,仔细检查,一点点软刺也不能留。

    过年包饺子是我国传统的风俗习惯,北方一些地区用无刺鱼肉做馅儿包饺子,形如元宝,寓意着招财进宝年年有余。

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