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[7+农业]春节里的鲍鱼

发布时间:2012年01月12日 17:22 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    鲍鱼的名字里带着一个鱼字,但它却并不是鱼类家族的一员。它被称作是餐桌上的软黄金,味道鲜美,营养丰富。过去它是王公贵族的专利,如今它走上了老百姓的餐桌,它就是今天我们关注的年货——鲍鱼。

    实际上,鲍鱼跟鱼没关系,反倒是跟海螺沾亲带故,因为它是一种原始的海洋贝类。在历代中国菜肴中,鲍鱼一直占有"唯我独尊"的地位,早在2000多年前的《史记》中,就称赞鲍鱼是"珍肴美味";宋朝大文豪苏东坡在吃了鲍鱼以后,写下了“肉芝石耳不足数”的诗句,赞叹一旦吃了鲍鱼,其他佳肴都不在话下。据说清朝的时候沿海的官员进京面圣,都会带上鲍鱼作为进贡的礼物,而且还颇有讲究。一品的官员进贡的是一头鲍,七品的官员进贡的是七头鲍,鲍鱼与官员的品级相挂钩,可见当时鲍鱼是多么的珍贵。

    鲍鱼是头数越少越珍贵,但说鲍鱼几个头,并不是这个鲍鱼就真的长几个脑袋,这是一种特殊的计量鲍鱼的手段,一般一头鲍表示鲍鱼一个一斤,七头鲍就表示这种鲍鱼七个一斤,头数越小,鲍鱼的个头就越大,自然也就越珍贵。

    以前鲍鱼珍贵,是因为都是野生的,数量比较少。在上个世纪70年代,鲍鱼的人工养殖在我国取得成功,从此以后,随着养殖规模的不断扩大,鲍鱼也开始逐渐走入了寻常百姓家。现在春节期间,我们购买鲍鱼又会有怎样的选择呢?

    这里是北京的一家水产品交易市场,在这里,我们不仅见到了琳琅满目的各种水产品,而且还发现了一种特殊的鲍鱼。你看,就是这种白壳的鲍鱼。这是珍珠鲍鱼,它比普通鲍鱼贵一点 因为这个品种比较独特。它比普通鲍鱼肉厚,这种是五个头的,五个头的卖160元1斤。

    在这里,我们还发现了鲍鱼中的大块头,你看看它的长度,足足有15厘米,不过这是产于南半球的澳洲鲍鱼。这一个鲍鱼在1.5斤左右 1.3-1.4斤 这个怎么卖 260元1斤 一个能买300-400元吧。

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