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[7+农业]热销的速冻汤圆

发布时间:2012年02月03日 11:15 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    汤圆是我国元宵佳节中的一套传统美食,相传在春秋的时候我国就有食用汤圆的习俗了。在以前想吃汤圆只有一个办法,那就是现包现煮,而现在,速冻汤圆,带着美好的祝愿 成为北京的元宵节市场的一道热销风景。

    以前汤圆不好带,带回家容易粘,现在速冻汤圆方便又漂亮,送人比较好。而且速冻的保存时间比较长、吃着比较方便。储存方便,是速冻汤圆的一大卖点,您看看,在零下18度的保质期是一年的时间。能有这么久的保质期,和加工工艺密切相关,那么,这速冻汤圆是怎样来保证品质的呢?

    记者跟着工作人员来到了工厂。工作人员告诉记者,这台机器,一分钟能生产500粒汤圆,一小时能生产3万粒汤圆,3万粒汤圆如果,按元宵节每人吃6粒汤圆计算的话,可以够5000人食用的。

    速冻汤圆速冻是关键,这些包制好的汤圆,最后都要进行速冻,进入这样一个超大的速冻机里。包制好的汤圆要在零下40度的速冻线上,冷冻30分钟,这30分钟可是保证汤圆品质的关键时刻!。经过这么长的一条速冻线是为了把汤圆的中心温度控制在零下18度以下。这时的汤圆已经变得硬梆梆了,那么它是否合格呢?原来,冷冻速度越快,汤圆的水分和营养就流失得越少,这也是“速冻汤圆”的品质得以保证的重要技术手段。因为汤圆在速冻的过程中 在0—零下4度的时候 有一个最大的冰晶带,如果在最短的时间内让它通过的话产品的冰晶就会形成最小的冰晶,保证产品的组织结构和淀粉的链条不会发生断裂 保证它良好细腻的口感 。

    速冻和我们平时用冰箱来冻东西到底有什么区别呢?记者将从生产线上拿下来刚刚包制好的汤圆,放了一部分在冰箱里。仔细看,两者之间还真的有区别,这冰箱里冻得有一层薄薄的冰晶,而速冻线上冻得汤圆,表面却光滑,那么它们的口味有什么不一样呢?尝一下速冻后的汤圆,好像和刚包出来的汤圆没什么区别,又滑又粘,又软,非常的好吃,这个是冰箱里冻出来的汤圆。这个风味就有些不一样了,好像没有速冻的柔和,看来两者之间还真的有区别。

    消费者告诉记者,这速冻汤圆挺好吃的。元宵节团团圆圆的,像妈妈小时候给亲手做的一样。尤其是在元宵节这一天吃汤圆,有一种回家的感觉,特别温暖。

    据了解,北京在元宵节期间,汤圆消费量的占到了全年的四分之一。适应现代人快节奏生活的“速冻汤圆”,食用方便,口味纯正为经营者在元宵佳节赢得了市场!

    经营者告诉记者,他们在2008年的时候汤圆的储备是6000万吨,并且销售一空,整个营业额达到1亿多元。2009年他们准备了1万吨汤圆的馅料,突破1.5亿元!

    卖汤圆卖汤圆,元宵佳节庆团圆,速冻汤圆带回家,愿你天天都团圆,愿你天天都团圆,元宵节快乐!

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