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[7+农业]美味元宵新吃法

发布时间:2012年02月03日 11:15 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    煮元宵是我们最常吃元宵的方法,为了让元宵吃的更营养、花样更多、口味更好,记者请专业厨师支招,为观众提供3种元宵的新鲜吃法,分别是水果捞元宵、拔丝元宵,和麻团元宵,在元宵节突出健康营养的生活理念。以下附上元宵的制作方法。

    炸元宵

    原料:

    市售新鲜元宵500克,

    食油1000克,

    白糖少许

    制法:

    1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。

    2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

    3.在炸好的元宵上放适量白糖。

    拔丝汤圆

    原料:

    速冻元宵一袋(250克)

    色拉油500g(实耗50克)

    白糖200g

    青红丝 适量

    清水:半碗 200ml

    制法:

    1.将色拉油倒入炒锅,油五成热

    2.用小火慢慢将汤圆炸成诱人的金黄色后捞出,须用炒勺不停的拨散汤圆,一面粘连在一起,

    3.汤圆一批批炸好后,可最后放入油锅,再复炸一次,

    4.将炸好的汤圆放入宽口大盘内。

    5.将炒锅内的油倒掉,倒入少量清水,再放入200g白糖,中火熬至糖变稀成糖稀后,倒入盘内,让汤圆沾满汤汁,撒上一些青红丝(不用也可)。

    6.连同冷水一碗一起上桌就可以吃了。

    小帖士:汤圆无需解冻,直接下锅炸即可,糖汁用冰糖熬制,更加纯净,熬制的时候火不要太大,中火即可。冷水不仅能使拔丝菜迅速降温,不至於烫伤口膜,还能使糖汁拔出好看的丝来。

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