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[7+农业]让大头菜热卖的秘密

发布时间:2012年02月14日 17:27 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    四川省威远县大头菜种植面4000亩,年产值8000万元。然而六七年前,大头菜只不过是农户们自家腌制的咸菜,谁也不曾想过它还能卖钱。这商机究竟是如何被发现的呢?大头菜又名“芥菜”,每年10月下种,12月采收,经过晾晒、撒盐、腌制等工序加工而成,是我国四川、广东、广西等南方地区常吃的一种咸菜。

    以前,大头菜并不是威远县的主要农作物,但因为饮食习惯,很多农户每年都会种一些。

    1998年,种植户李美明给去广东打工的弟弟带了十几斤大头菜。从此以后,弟弟每次回家都要带大头菜走,而且数量一次比一次多。既然大头菜在外地受欢迎,李美明决定把大头菜卖到广州去。2002年,李美明两毛多钱收来的5000斤大头菜,不出几天功夫,就以六毛多的价格全部卖完了。李美明从广州回来后,立即成立了大头菜生产基地。

    起初,李美明接到的是一些几万斤的订单,生意做的不温不火。但随着业务拓展,他对大头菜的需求量逐年递增,2004年,他突然接到一个80吨的大订单。当时李美明每天挨家挨户收购大头菜。一星期后总算凑齐了80吨货。可是,当他正为挣了十万块钱而兴奋不已时,客户打来了电话。生意黄了,李美明亏损18万元。可是,为什么家家户户都会腌制的大头菜,会出现质量问题呢?

    增种后,很多人家的大头菜产量增加了十来倍,质量变得难以控制。接受上次的教训后,李美明提高了对大头菜的收购标准,农户们在晾晒、撒盐、密封、腌制等过程中更是不敢有半点马虎。种植大户蓝淑芬,严格按步骤腌制大头菜,但一段时间过后,她还是有大部大头菜出不了手。

    原来,大头菜经过十来道加工步骤后,要在太阳下密封保存,颜色才可由青变黄,当地人管这个过程叫做“焖黄”。以前每家只腌制几百斤大头菜时,很容易就被太阳全部照射到,而现在,象这样的一个大袋子,里面就装有2000多斤大头菜,

    当时,很多农户家都有两三万斤的大头菜产量,由于存放集中,根本不能完全被太阳光照射“焖黄”。如果分成小袋子摊开焖黄,又没有场地。出于无奈,农户只好靠延长存放时间来提高焖黄数量,但随着天气逐渐升温,大头菜变质的风险也随之加大。

    尽管,李美明把当时每斤2毛多的收购价提高到了7毛以上,可是“焖黄”问题还是让他和农户的关系陷入了僵局。与此同时,和李美明一镇之隔的经销商文中玉也面临同样的困境,为保护农民种植大头菜的积极性,2006年,文中玉实施了一个大胆的计划。

    提前收购农户腌制15天左右的半成品大头菜,将困扰农户的“焖黄”环节留给企业加工,虽然这样做要增加人工、原料、场地等投入,但既保护了农民种植大头菜的积极性,也保证了质量和产量。文中玉凭借前一年的订单数量,下血本收购了1000多万斤大头菜,但市场需求量和价格,都具有不可预见性,文中玉因此栽了跟头。

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