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[7+农业]“膘厚”的里岔黑猪

发布时间:2012年03月20日 17:14 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    中国养猪的历史由来已久,最早可以追溯到原始社会的新石器时代。现如今,我国每年生猪出栏量6亿8000多万头,平均每两个人一头,猪肉已经是我国餐桌上最重要的动物性食品。所以一提到猪,大家都很熟悉。那么在山东胶州这儿,跟猪有关的稀罕事儿到底是指什么呢?据说,主要是跟猪肉的膘有关系。

    一般来说,人们都喜欢吃瘦肉多的猪肉,膘是越少价格越高。难道是因为瘦肉精事件的影响,所以才使得这里膘厚的猪肉反而卖出高价了吗?其实膘厚的这是一种里岔黑猪的肉,两年前,这种猪肉就卖40元1斤。那这里岔黑猪到底是一种什么猪,为什么它的肉膘那么厚,还能卖那么高的价格呢?

    据了解,里岔黑猪是山东胶州特有的一种优良黑猪品种,它以躯体长,产仔多而著称,解放之初曾有“南太湖,北里岔”的说法,其中这北里岔说的就是这种里岔黑猪。不过,里岔黑猪肉之所以膘厚还能卖道40元一斤的高价,除了猪小时候管理精细、让他们营养均衡以外,还在于喂猪的饲料整体比较有讲究。

    记者在这个饲料车间里随意抽查了一下,发现这里除了玉米以外,数量比较多的饲料还有豆粕、麸皮和糠,数量少的是一些骨粉和盐,除此之外,没有发现什么其他的化学饲料或添加剂。据了解,用这些饲料喂猪时也大有讲究,不仅要按照一定的比例配比,并且比例还要不断变化。

    其实,这里岔黑猪之所以膘厚还能卖那么高的价格,吃得上面比较有讲究,不吃增肥或增瘦的化学饲料,只吃粮食青草等自然饲料是一方面,另一方面他们生长的环境也比较特殊,在这里有一定的自由,能够适当释放天性。

    里岔黑猪吃得讲究,住的环境好,并且还有地方玩,心情也不错。不过,这些里岔黑猪肉之所以能卖40元一斤的价格,除了以上的这些因素以外,还跟它的生长速度慢,养殖时间长有非常大的关系。

    这里岔黑猪本来就生长速度慢,养殖时间长,养殖的过程中还让它们跑跳玩耍,这样养殖的成本就更高,猪肉卖出高价似乎也在情理之中。只是这样产出的猪肉品质到底如何?膘那么厚还卖到40元一斤的价格,消费者又是否认可呢?

    其实,里岔黑猪肉不仅是瓷实。据监测,里岔黑猪肉水分含量在72%左右,比普通猪肉低3%左右,而且它的不饱和脂肪酸大约含64%,比普通猪肉又高7%左右,此外,里岔黑猪肉的肌间脂肪含量,肌肉拉力也都比普通猪肉高,这些不仅使得里岔黑猪肉营养丰富,味道也特别好。

    肉吃起来味道好,猪肉味比较浓,养殖的过程中又比较顺应里岔黑猪的天性,相对自然健康,因而这种猪肉虽然膘厚卖价高,仍然能受到一部分消费者的欢迎。据介绍,目前里岔黑猪年出栏量在5000头左右,一头猪的纯利润就能达到2000多元,是一头普通猪利润的10倍左右。

    湘西黑猪是湖南西部、沅江中下游地区的一个地方品种,它以四肢健壮,适应性强,耐粗放饲养而著称。正宗的湘西黑猪,体型上是背腰宽平,腹大不拖地,长相上呢是八卦头,大嘴筒,皱纹多而深。由于它比较耐粗饲,所以也经常被放养在野外。

    虽然野外放养养殖的时间长,但是能节省饲料成本,并且养殖过程中,湘西黑猪也得到更多的活动和锻炼,猪肉的品质也更加健康自然。或许正因为如此,现在比较成规模圈养湘西黑猪的养殖户,养殖的过程中不时会把这些猪放出来,让它们放放风。

    家猪都是野猪驯化而来的,都有跑跳拱地的天性。适当的放风或者野外放养,顺应了他们的天性,让猪生长过程健康快乐,猪肉的品质好,养殖的效益自然也就不错。

    顺应他们的天性,养出来的猪肉质好,味道香,因而它卖到20多元一斤的价格,是普通猪肉的近两倍,仍然能收到消费者的欢迎。据不完全统计,目前湘西黑猪年出栏有近万头,产值近1000万元。

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