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[7+农业]有400年历史的陕西特产赤水孤葱

发布时间:2012年03月30日 15:21 | 进入三农论坛 | 来源:全游网 | 手机看视频


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    赤水孤葱,又叫赤水大葱、华县大葱,因形似鞭杆,故亦有“鞭杆葱”之称。赤水孤葱,产于陕西省华县赤水镇,为独棵大葱品种,故名。

    赤水孤葱栽培历史悠久,距今已有400余年。早在明代隆庆六年(1572年)《华州初志》就记载:“华州河山之隘,古称沃野,……。蔬则宜葱、宜韭…”。它葱身高大,葱白粗长,肉质脆嫩,甜而辣少,味浓而香,品质佳,耐贮藏。清代《华县志》也有记载,说它以“粗茎、白长、丝细、质脆、甜辣而不呕”。1947年《重修华县志》又记述:“李托、会东坊之葱、涨村(今江村)尤高大……”。因有“一家炒葱十家香”和“蒸包作馅不塌底,炒食葱花水上漂”等特点而闻名中外,是陕西蔬菜名产之一,为上好的烹调佐料。目前,种植面积已达2万余亩,年产量约1000万公斤左右。除销于本省、甘肃、山西、内蒙古、青海、河北、北京等省市外,1978年以来,还曾出口朝鲜、港澳地区等。

    赤水孤葱,其品种中除农家良种孤葱外,尚有“二苯”和“杂优”两个类型。根据生产季节不同,又分早春羊角葱、夏季逼葱、早秋火葱、冬季冬葱等品种。所产孤葱一般株高1米多,叶色绿,包茎密实,葱白长,约50厘米左右,单株重380~580克,不易倒伏,不分蘖,二年生。冬葱“惊蛰”育苗,“夏至”前后定植,“小雪”前后采收,亩产干葱约1500~2500公斤。夏葱“白露”、“秋分”育苗,次年“小满”后定植,“处暑”到“白露”期间采收,亩产青葱2500~3500公斤。常与小麦套种。在长期的栽培过程中,菜农总结出一套栽培经验,叫做“适时定植保全苗,分期培土保葱白,增施粪肥保密度,扩垄密植保产量”。

    赤水孤葱,甜辣芳香,营养丰富。根据化验分析,主要含有蛋白质、多种糖类、粗脂肪、维生素C和适量的钙、磷、铁,并含有胡萝卜素、硫化丙烯、葱辣素、苹果酸、有机酸、无机盐等多种营养物质。生熟食均优,既可调味,又能入药。葱的食用季节,说法不一,各有千秋。《礼记》上有“春用葱”、“脂用葱”。古语曰:“春用葱,夏用芥”,“正月食生葱,令人面上起游风”,认为春天葱有特别浓香气味。但《食疗本草》上却说:“葱宜冬月食”。

    赤水孤葱主产于陕西华县赤水、高堂、金惠、大明、圣山、东赵、东阳等十多个乡镇,以赤水河谷出口处的江村、李托、会头坊一带较为集中,种植面积约1万亩上下。赤水孤葱产量高,品质优,性状特殊,产地环境得天独厚。产地位于秦岭北麓,气候温和,年均气温13.4℃,年日照时数2220小时,尤以9、10月秋高气爽,光照充足,昼夜温差大,极适于葱白生长与养分积累。年生长期长达203—207天;土壤系沙质黄土,质地疏松,土层深厚肥沃,结构良好,属中性土,且含有硫元素;年平均降水量586.1毫米,水资源丰富,灌溉方便。管理上采取“深开沟,高培土”的方法,促发新叶及葱白速长。同时,又有传统经验,耕作制度比较合理,多与棉、麦间套。

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