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甲鱼怎么吃才对身体最好?

发布时间:2012年05月04日 14:22 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV7+农业 | 手机看视频


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    甲鱼学名为鳖,通常也被咱老百姓叫做水鱼、王八。听说它身上的肉可是具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味呢,素有“美食五味肉”之称。由于甲鱼营养价值高,已经被老百姓评为冬季滋阴润燥的首选了。可是,这甲鱼身上的营养价值到底高在哪呢?咱们还是先去问问专家吧。

    专家说,在人体发育时所需要的一些微量元素,从甲鱼身上就能找得到。除此以外,它也是一种用途很广的药材。据《本草纲目》记载,它还有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效。经常在冬季感冒,抵抗力下降的人,吃甲鱼也是很好的,可以用来增强一下体质。您瞧,是不是好处多多啊。

    记者了解到,一只一斤多重人工饲养的甲鱼,价格大概在50元钱左右,只要挑选方法得当,这个冬天咱老百姓在家就能轻松滋补了。可是记者一路问下来,大家挑选的方法还挺多,不过这些方法到底对不对呢?咱们还是听听专家说道说道吧。

    邓师傅说,拿甲鱼时也是要讲究方法的,应该用手拿接近甲鱼背部裙边两侧的位置,避开嘴巴附近,这样才能防止被甲鱼咬伤。那么,点点刚才挑选的甲鱼和邓师傅的相比到底哪个更好呢?还是跟着邓师傅学一学吧。

    经过综合比较,结果还是邓师傅挑选的甲鱼品质更好。另外在挑选的时候,大家一定要记住,千万不要购买不新鲜或者死的甲鱼。

    那么对于买回家没有立即食用的甲鱼,我们该怎样保鲜呢?其实方法很简单,首先将甲鱼放进盆里,然后把水慢慢倒入盆中,水量要以淹没甲鱼的裙边为准,但是不能超过甲鱼的背部。用这种方法保存,可以让甲鱼存活5到10天左右。这挑选、保存甲鱼咱算是学会了,如何才能用它做出一道可口的家常菜呢?

    青椒秘制甲鱼所需的辅料有青辣椒200克、红辣椒200克、大蒜10克、姜10克、酱料25克。以及胡椒粉、盐、鸡精、鸡粉、白糖、红花椒油、香油、老油、干辣椒、秘制汤料、高汤。

    除此以外,邓师傅还说在摘除甲鱼的苦胆时需要格外注意,如果不小心弄破,可以加些白酒或食醋,然后用清水冲洗干净即可。

    首先把准备好的甲鱼切成小块,放入沸水中,加入少量葱、姜、料酒,至水开后捞出。然后调至中火,依次放入姜、蒜、干辣椒、辣酱、红辣椒、绿辣椒和甲鱼一起不停地翻炒。在这里,邓师傅还告诉咱乡村百姓一个替代老汤的好办法。

    最后,在出锅前放入盐、糖等剩下的调味料翻炒均匀后,这青椒秘制甲鱼就可以出锅了。您瞧,以前只能在饭店享受的大餐,现在咱老百姓在家也能吃到了,是不是看着都有点让人流口水啊,不知道味道如何呢?

    温馨提示:1、甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。2、肝病患者忌食。3、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用。4、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

    看来无论是什么补品,只要咱挑选方法得当,再结合自己的身体需求,就能吃出它的营养价值来。

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