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葡萄与葡萄酒的生产历史

发布时间:2012年05月11日 12:18 | 进入三农论坛 | 来源:7+农业 | 手机看视频


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    法国波尔多和澳大利亚南澳是世界最著名葡萄酒产区,法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪。法国生物学家巴斯德曾说过,没有葡萄酒的一餐,如同没有阳光的一日。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现,凝聚着法兰西历史。岁月更迭,葡萄酒也发生了深刻的变化,但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺,法国葡萄酒被世人奉为经典极品,葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分。

    中国葡萄、葡萄酒生产的历史。中国是世界葡萄属植物的重要起源地之一,在世界葡萄属植物之中,约有近四十个种起源于中国,其中如山葡萄、秋葡萄、刺葡萄等是中国特有的葡萄属植物。我国葡萄栽培有着悠久的历史,根据“诗经”(公元前6世纪)上“六月食奥”的记载,三千年前我国西部就有葡萄的踪迹。中国古唐诗中也有“葡萄美酒夜光杯”的美丽诗句。20世纪末,中美两国联合考古发现,约在九千多年前,中国中原地区就有葡萄酒的存在。但是,长期以来由于中国特有的历史条件和食物结构和饮酒习惯,使中国葡萄酒发展一直比较缓慢。1949年建国时,全国葡萄栽培面积仅32千公顷,葡萄产量3.8万吨,葡萄酒产量仅仅只有84.3吨。我国的酿酒葡萄栽培从二十世纪八十年代以来得到了快速的发展,尤其是在西北地区发展更为迅猛,近年来新疆、甘肃、陕西等地的一系列考古发现,证明西部地区是我国葡萄栽培和葡萄酿酒的发祥地。目前,西北地区不仅在产量和面积上在全国葡萄生产中有着重要的地位,而且在葡萄、葡萄酒品质上西部地区的产品更有其极为良好的信誉,西部地区已成为21世纪我国重要的优质葡萄、葡萄酒的产业化生产基地和重要的支柱性产业。尤其是改革开放30多年来,中国葡萄、葡萄酒生产发生了翻天覆地的变化,到2005年,中国葡萄栽培总面积达到407.9千公顷(其中:酿酒葡萄面积46.6千公顷),葡萄产量579.4万吨,葡萄酒产量43.43万吨。2008年全国葡萄栽培面积发展到676.95万亩,总产量达715.15万吨,葡萄酒产量69.83万吨(见表一)。根据OIV统计,2008年中国葡萄栽培面积和产量已占世界第四位,鲜食葡萄产量居世界首位。

    2008年全国酿酒葡萄总面积40.6千公顷,结果面积32.5千公顷,总产量45万吨,分布在全国26个省市区,西北、华北面积产量占全国的80%以上,葡萄酒生产企业约500家,张裕、长城、王朝和威龙四个品牌的产量占全国产量的51.87%。品种构成上以红葡萄品种为主,约占80%;白葡萄品种约占20%。赤霞珠占40%、梅鹿辄占25%、霞多丽占10%、意斯林占10%、其它品种占15%。世界葡萄酒产业发展趋势是葡萄种植总面积趋于稳定,葡萄酒产量缓慢上升,消费量将持续增长;世界葡萄酒市场供大于求状况仍将持续;新世界葡萄酒生产和消费量增长强劲;葡萄酒消费和生产逐渐趋于优质化、高端化。

    中国葡萄酒生产历史基础较低,近年来随着社会经济和国民生活水平的提高,葡萄酒生产和消费增长十分迅速,统计表明,从1990年到2008年,连续十几年葡萄酒生产和消费均以年增10%~20%的速度迅速发展,目前仍然保持着良好的增长势头,中国是一个既古老而又新兴的葡萄、葡萄酒生产国和消费国。

    宁夏葡萄生产的历史。早在元代灵武县就有“葡萄怜美酒,苜蓿趁田居”的诗作。解放前在中卫、灵武等地均有成片的葡萄园,主要栽培品种为大青葡萄。解放后,又逐渐引进龙眼、牛奶、无核白等鲜食品种在各地试栽,1958年又从东欧引进了红玫瑰、玫瑰香等一批酿酒葡萄品种,但均属零星栽培。1983年宁夏才大规模种植葡萄。1984年位于贺兰山东麓的中心地带的玉泉营农场建立了全区第一个面积为3000多亩的葡萄酿酒基地,同时,建成了年产4000吨的葡萄酒厂——玉泉葡萄酒厂,填补了宁夏葡萄酒生产的空白。90年代中期,宁夏玉泉营葡萄酒厂生产的“西夏王”牌干红、干白葡萄酒在国内外多次获得大奖,质量名列前茅,销售网络覆盖北京、上海等10多个省市,1998年销售量突破1000吨,在市场上信誉很高,前景良好。

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