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肉菜追溯体系打造安全菜篮子

发布时间:2012年06月18日 09:42 | 进入三农论坛 | 来源:6月15日中国广播网 | 手机看视频


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      6月15日中国广播网报道,本周是食品安全周,安徽肉菜追溯体系即将试点。到明年,将建成所有大型肉菜批发市场、机械化屠宰厂、标准化菜市场、大中型超市和团体消费单位全覆盖的肉菜流通追溯体系。市民可以根据条形码,通过手机和网络等方式在试点的菜市场、超市等追溯购买的肉菜来源。消费将会更加放心、安心。

  瘦肉精超标瘦肉、磷光猪肉、毒韭菜、荧光粉蘑菇、农药超标蔬菜、催熟蔬菜等,食品安全问题屡屡成为大问题,一个重要原因就是缺乏“一条龙的信息跟踪监控”。生产者将食品、蔬菜、猪肉卖给二道贩子后,就彻底从安全链条上消失了。就算是以后出了安全问题,大海捞针,也很难再追究找到生产者。

  正是有了这种“监管空隙”,很多生产者、二次加工者,根本就没有将生产责任放在心上。即使国家要求得很严厉,他们也根本不在乎。在高回报的刺激下,铤而走险,丧心病狂,“只要吃不死人”,什么厚黑手段都敢用,加剧了食品不安全的泛滥态势。

  这就像一辆汽车,在无人监控的黑暗的开阔地带奔跑,驾驶员很容易将安全规则扔到一边,甚至达到疯狂状态,酿成重大安全事故。这就是人的本性:没有监管,指望自我约束来杜绝违规现象,难。

  这就凸显出肉菜追溯体系的优越性。有了这种追溯体系,谁是生产者,谁是二次加工者,通过什么通道运送,与安全有关的各种信息都得到了真实和原始记录。这不仅是一次简单记录,也等于将食品安全责任人、监护人,从单纯的政府监管,延伸拓展到生产领域、终端领域,延伸到每位生产者和销售者身上。一旦出了问题,谁都“跑不掉”。

  有了这种生产追责和信息跟踪,生产者和销售者内在的懈怠意识就可能得到及时杜绝,迫使他们不得不将安全生产放到重要位置。安全警惕性提高了,自律意识提升了,很多违规现象也就能得到杜绝。

  据报道,在一些国家,食品和药物管理部门会要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业建立并保全相关食品流通的全过程记录,有一套强制性跟踪系统。日本的《食品卫生法》从以往“社会防护”的概念向以个人为关注点的“国民健康保护”的方向转变,该法还重点规定了食品业者的责任,将保证食品原料安全、实施自主检查、建立食品生产记录等义务化。从这个意义上说,肉菜追溯体系也是在和食品安全国际经验接轨。将食品安全监管漏洞堵上,食品安全才能得到有效保障。

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