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牦牛产地品牌遭外来挑战 保护品牌刻不容缓

发布时间:2012年08月20日 10:01 | 进入三农论坛 | 来源:中国西藏新闻网 | 手机看视频


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  牦牛是最具西藏特色的物种之一,牦牛相关产品的开发近年来取得了很大的成就,包括牦牛肉、牦牛骨、牦牛皮、牦牛绒等产品开发。其中,牦牛肉制品已形成产业化。

  6月15日,记者对西藏牦牛肉产业的养殖、产品开发、市场竞争三方面进行了详细了解。一家牦牛加工企业负责人夏德勇接受记者采访时表示,牦牛肉产业亟需保护性开发,才能撑过目前市场竞争的冲击。

  建养殖基地难粗放养殖无法满足市场需求

  根据最近的统计显示,目前全世界大约有1500万头牦牛,中国大约有1400万头。其中,我区有500多万头。这500多万头牦牛是以粗放型养殖方式放牧为主,牦牛的主要食物由天然草场提供。

  夏德勇说,藏北牦牛制品有限公司的生产场地在那曲地区,占地100亩,厂房2000多平方米,这样的规模,每年大约要消耗100多万吨牦牛肉。他们与当地13个自然村签订了收购合同,牦牛肉主要在这些地方购进。但是,这个量远远不能满足市场需求。

  夏德勇说:“在去年一个国内的商品洽谈会上,内地一厂家要求订购12万箱手撕牦牛肉,折算后大约54万吨,制造这么多手撕牦牛肉,需要170多万吨牦牛肉,这对于我们来说是根本不可能完成的任务。”西藏奇圣土特产品有限公司总经理吴南辉表示,目前,他们公司的年产值只有6000多万元的规模,而深圳沃尔玛超市与他们公司签署了供货协议,要求每年达到8000万元的规模,他们也遇到了供应不足的难题。

  对此,夏德勇表示,他们从2007年开始建设养殖基地,想通过规模化科学养殖,提高牦牛产量解决供需难题,但是目前进展还很缓慢,这个难题还将困扰西藏牦牛产业下一步的发展。

    专业队伍开发 “龙须肉”每斤定价1000元

  昨日,记者在拉萨市区各商场看到,牦牛产品异常丰富:牦牛骨小饰品、牦牛皮风景画、牦牛尾拂尘、牦牛绒毡等等。据店家介绍,目前,牦牛毡、牦牛骨饰品等已经初步产业化,但加工厂家大多在内地,西藏品牌的产品还不多。

  在市场上,最吸引人的还是牦牛肉做的各种食品,包括半成品和成品,深受市民和游客喜爱。

  夏德勇带记者参观了位于娘热南路的销售店,该店有牛肉干、手撕牛肉、风干牛肉、牛肉粒、牛筋、牛鞭、卤牛蹄等,牦牛身上各部位的肉品基本都开发出来了。据了解,该公司是西藏唯一拥有专业队伍进行产品开发的,其中手撕牦牛肉的销量最好。

  夏德勇介绍,现在,他们正在开发高端牦牛肉产品,叫“龙须肉”。肉取自牦牛肋骨尖,每头牦牛只产几斤,是牦牛身上最优质的肉。取下肉来首先是高温蒸煮,然后趁热用毛巾包裹细细搓揉,将肉搓揉成丝状,再用该公司研制的调料烹制。最后是包装,他们从内地聘请了专业设计师设计木质的包装盒,内配银筷等物品。

  夏德勇说:“包装过的‘龙须肉’很快就可上市,每斤价格暂定为1000元。”

  遭遇严峻挑战 保护牦牛产地品牌刻不容缓

  目前,西藏品牌的牦牛肉在拉萨占有多少市场份额?记者采访多家牦牛肉制品公司,相关负责人均表示:本地品牌牦牛肉的市场份额占30%不到,在国内市场来说这个比例还要更低一些。

  对此,夏德勇表示,西藏品牌的牦牛肉在国内市场遭遇了“强劲”的外来竞争对手,这些对手都不按常理“出牌”,西藏牦牛产业目前正处在市场竞争的风口浪尖。据了解,藏北牦牛制品有限公司在全国已有50多家连锁经营店,其中北京、上海、深圳、成都分布最密集。并且,该公司产品是西藏唯一拥有海外出口权的产品。但是,内地有些厂家将一般牛肉制成的成品对外宣称牦牛肉产品,甚至有厂家在西藏谋求“代加工”权利,然后在内地用一般牛肉“制作”牦牛肉产品,这对于他们进一步发展来说是非常严峻的挑战。

  夏德勇说:“一般牛肉成本价格为9元左右,牦牛肉为17元左右,如此大的成本差价,我们怎么竞争得过?目前,牦牛产业发展正面临严峻挑战。西藏牦牛产业想要与之竞争,关键是要建立一个保护牦牛产地品牌的机制,让‘代加工’之类的行为无迹可寻,打造一系列大家信得过的牦牛产地品牌,让消费者对产地品牌的牦牛肉产生消费认可,这样才能挺过目前的难关”

  夏德勇表示,保护牦牛产地品牌已是刻不容缓,各个产地品牌的厂家应联合起来,成立协会,共同维护自身品牌价值,这样才能共同发展,在市场竞争中生存。

  牦牛与内地黄牛营养价值差别很大

  牦牛的世界通用名为Yak(雅克),是藏语的音译。因其叫声似猪,尾形似马尾,故又称为猪声牛或马尾牛。

  在世界其他地区,蒙古共和国约有牦牛70余万头,中亚哈萨克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦及俄罗斯布里亚特蒙古族共和国有牦牛13万多头,尼泊尔有9万余头,印度有2万多头,不丹、巴基斯坦、阿富汗等国有少量饲养。

  牦牛是与内地的黄牛完全不同的物种,虽然都是牛,但是牦牛与普通黄牛有巨大的差别。经过分析化验发现,牦牛的肉质结构完全不同于黄牛。在西藏藏北地区,科研人员随机选取自然放牧的3至5岁、平均体重约300千克的牦牛10头为试验组,测定屠宰后牦牛肉的肉色、pH值、嫩度、失水率和熟肉率以及肉的营养成分。测试结果为,藏北牦牛肉色泽深红,肉的营养成分较全面且均衡。

  藏北牦牛肉的干物质含量为31.64克/100克,蛋白质含量为21.43克/100克,脂肪的含量为3.12克/100克,并富含铁、钙等矿物质。与内地黄牛相比,藏北牦牛肉的干物质高5.94克/100克,脂肪含量低0.49克/100克,蛋白质含量高1.24克/100克,失水率低3.63%、熟肉率高10.06%。

  牦牛长年与冰山雪原为伍,完全在自然的环境中生长,虽经过驯化,实际上它还没有摆脱原始的习性。寒冷的气候,缺氧缺草的不毛之地,使它们具备特殊的体能。牦牛近乎野生动物,其耐力和韧性是其他动物少有的。

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