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青海牦牛肉走俏 加工后身价倍增

发布时间:2012年08月20日 10:52 | 进入三农论坛 | 来源:西海都市报 | 手机看视频


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  八九月正是青海牛羊出栏屠宰的季节,据西宁市商务局市场监测监管处处长王国平介绍,每天西宁市场上牦牛屠宰量的近60%都被运往外地,由于肉质细嫩、营养价值较高,牦牛肉目前已经成为国内市场上的俏货,跻身高档餐厅,成为引领都市餐饮的新时尚。

  日前,记者在五四大街一家茶餐厅听到外地游客点餐时要求:“老板,我的焦麻牛排可一定得是牦牛排!”这家茶餐厅的负责人黄女士告诉记者,随着高原牦牛肉的知名度和品牌效益的提升,一度以进口牛肉为原材料的茶餐厅、西餐厅近几年都换成了牦牛排。“我们茶餐厅每天能卖出上百份牦牛排,价格从每份八九十元到二三百元不等。尤其是来青海旅游的国内外游客,看到有牦牛排这道菜,都会尝尝。现在,高档茶餐厅和西餐厅以精选牦牛肉为原材料,在业内已是公开的秘密了。”深谙经营之道的黄女士说。

  王国平介绍,青海是全国五大牧区之一,天然草场面积位居全国第四,主要的畜种有藏系绵羊、牦牛、骆驼等。其中,属藏系绵羊和牦牛饲养量最大、分布最广。每年一到八九月牛羊出栏的季节,西宁市场上牦牛屠宰量的近60%都会被来自北京、上海、广州等地的经营户买走。就这样,牦牛肉在经过加工后,“一转身”就会变成高档餐厅里让人赞不绝口的美味。

  目前,西宁一些屠宰企业也在牦牛身上做起了文章。每天1000头左右的牦牛屠宰量,让青海百德投资发展有限公司董事长马君毅有了更多的打算。“不延伸产业链、不增加产品附加值,就体现不出高原牦牛肉真正的价值。”因此,他们公司的精选肉加工车间会把牦牛的全身分割开来,按照部位不同定价,增加产品附加值,拓展外地、沿海,甚至国外市场,让无污染的高原绿色食品走出省门。一头经过初加工的牦牛肉,价值至少在1万元左右,是现在价值的一倍以上。

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