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启东扣蟹赢在盐度2‰

发布时间:2012年08月22日 15:28 | 进入三农论坛 | 来源:中国渔业报 | 手机看视频


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  离长江入海口不远,江苏省启东市北新镇三和村虽是个普普通通的临江村庄,但在国内著名的阳澄湖、洪泽湖、固城湖、太湖等大闸蟹主产区的众多养蟹户心中,却有着不一般的名声和地位。

  原来,以三和村为中心的北新镇沿江扣蟹(较大规格的蟹苗,因蟹壳如纽扣般大小而得名,由大眼幼体蟹苗培育而成,成长期约8~10个月,为河蟹养殖主要苗种源。笔者注)养殖区每年要向上述河蟹产区提供50万公斤以上扣蟹,其中三和村的扣蟹面积就超过了1200亩,年产扣蟹达到18.5万公斤。以每亩成蟹养殖水体投放扣蟹4公斤计算,由三和村及周边村提供蟹苗的湖泊水面就达到10多万亩。怪不得,三和村一带扣蟹养殖户每到春季扣蟹销售季节,总是底气十足地“铁口价”笑迎外来蟹商,且售价总要比其他产地扣蟹高出至少一成。

  三和村蟹农培育扣蟹27年,从小水塘试养到大水面普及,小扣蟹何以吃香“五湖四海”且长盛不衰?笔者近日进村采访,村党总支部书记、村扣蟹产销专业合作社负责人吴忠祥一语道破天机:“赢在2‰上。独特自然备件加蟹农抱团产销,成就三和村扣蟹产业。”吴忠祥介绍,全村千余亩蟹塘今春产出虽略低于上年,亩净效益仍高达4000元以上,村内300多个养蟹农户,年年都发扣蟹财,还辐射带动起了周边2000多亩扣蟹水面。

  何为赢在2‰?在吴忠祥的介绍声中,笔者恍然大悟。养殖扣蟹,水体中必须含有一定的盐份,高了,扣蟹易变“老蟹”,品质打折扣;低了,扣蟹培养初期成活率太低,蟹农要赔本。而三和村一带沿江水体,天然的含盐量保持在3‰左右,比内陆村庄高了2‰,又比沿江下游地区低了2‰。由此,三和村出产的扣蟹,产量、质量胜人一筹,而培育成本又低于其他扣蟹产区,得益于此,村里的扣蟹业也便年年岁岁锦上添花。

  将独特环境优势转化为扣蟹品质优势,再变成扣蟹品牌和市场优势,三和村蟹农特别是村里的扣蟹合作社为此进行了一番艰苦的探索。上世纪八十年代中期,村里以张永新为代表的一批“捞鱼摸蟹”农民尝试扣蟹育苗,大获成功并掘得了第一桶金,吸引越来越多农户加入其中,扣蟹面积在短短几年间就从几十亩扩张到八九百亩。随后数年间,人工培育扣蟹在沿江沿海“一蓬风”兴起,扣蟹质量更是鱼龙混杂,到了上世纪九十年代后期,三和村的蟹农陆续出现了亏损,一些人家被迫填塘种粮。

  关键时刻,吴忠祥、张永新、朱卫忠、黄忠义等能人站了出来,在跟风养殖到科学养殖的进程中,他们发现了本村及周边区域独特的水体盐份含量。回访客户时,又意外得到了三和村扣蟹比其他产地扣蟹更“肯长”的信息。村党总支部随后将散布于200多个蟹农中的22个养殖能手、贩蟹能人网罗起来,成立了扣蟹协会。

  蟹农们在干部和能人的引领下,由此在“水体2‰盐度差异”这一“人无我有”的资源上大做文章,并在日常生产经营中更加注重提高产量和质量,彰显无穷增收潜力和凝聚力。互相交流推广培养技术、共同推崇吆喝三和扣蟹,以及通过客户推介本村扣蟹,多管齐下工作。据此,当沿江沿海许多扣蟹养殖户在残酷竞争中偃旗息鼓之时,三和村的扣蟹业却异军突起。

  村干部和扣蟹合作社视推广科学技术为扣蟹业根基,蟹农互帮互助互学,全村蟹塘产出连年递增,2010年后亩产已连年攀升至150公斤以上,吴忠祥等高产户甚至奇迹般地达到了250公斤;老客户引来更多新客户,三和扣蟹名声在外,这10多年里,村里再未有过扣蟹滞销或低价倾销。而令人更为欣喜的是,全村近些年因普及蟹塘混养虾、鱼技术,蟹农们从每亩水面中又多“捞”了六七百元,扣蟹产业添此新的增收元素,大伙儿家家乐此不疲。

  一只小扣蟹,变成了三和村里流淌了20多年的富民源泉,2‰盐度差异的背后,是又一道独特的致富风景。姜斌

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