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秋季尝鲜吃核桃 巧剥壳不脏手

发布时间:2012年09月18日 16:13 | 进入三农论坛 | 来源:新华网 | 手机看视频


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      眼下正是核桃大量上市的时节。不管是在固定摊点上,还是游走小贩的挑担上,到处都能看到新鲜核桃的身影。核桃营养丰富,富含多种微量元素、矿物质和维生素,而它的主要成分亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,所以,核桃成为很多人的大爱。核桃虽然好吃,但是想要把新鲜核桃吃进嘴里,一双手却要付出代价,往往是为了剥核桃,手变得脏兮兮。

  为什么剥新鲜核桃手会染上黑色?这是因为核桃青皮中含有α-氢化胡桃、鞣质等物质,其中鞣质(即单宁酸)等物质在氧化反应后会把手染成黑色了。虽然它们对人体没有危害,但是整天伸着一双脏兮兮的手,确实有碍形象。既要吃得核桃,又要双手白白,并非不可兼得。

  除了选择戴一次性手套的方法,你其实可以大胆地用手剥食核桃。对于手上的黑色,可以在吃完核桃之后,再剥几颗葡萄食用,而手上的黑色印记会被葡萄汁中的果酸清理干净;如果没有葡萄,用少量食醋倒在手上清洗同样有效。除此之外,还可以用食盐轻轻进行搓揉,之后再用肥皂清洗,也会起到一定的效果。

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