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上海出新举措:生猪休息12小时后方可屠宰

发布时间:2012年09月25日 17:17 | 进入三农论坛 | 来源:中国畜牧兽医报 | 手机看视频


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  日前,笔者从上海市动物卫生监督所获悉,上海市从严执行国家有关动物防疫法律法规,试行生猪运到屠宰场需休息12小时再屠宰的举措。生猪运到屠宰场后不能马上屠宰,而是要休息12小时,让生猪充分休息、饮水、排泄,这样就可以剔除部分不健康的生猪,保障肉品的卫生与安全。该举措已在全市16家定点屠宰场推广。

  笔者在“2012年上海市生猪屠宰检疫技术比武大赛”现场看到,经过12小时休息的生猪,在屠宰前又被检疫人员逐个巡视了一遍,在确认体温正常和无病的前提下,才允许进入屠宰环节。上海市动物卫生监督所检疫科科长黄优强告诉笔者,此举除能剔除应急发病的生猪外,更为重要的是,生猪经过长途运输后,体内会催生一定量的乳酸,在紧张状态下会使胴体产生毒素,而此举正好可以避免这一现象,对肉品的卫生安全十分有利。

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