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保品质:重视质量

发布时间:2012年10月09日 08:46 | 进入三农论坛 | 来源:经济日报 | 手机看视频


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  谷继承:奶业要发展,一方面要求政府各相关部门加强监管,另一方面要求奶企加强自律,做到标准化、规范化生产。在产业链上,生鲜乳的质量保证首当其冲,要提高生鲜乳的脂肪、蛋白质和干物质含量,减少体细胞数、细菌总数和药物残留,提高乳制品的质量。

  李胜利:我去现代牧业考察过,其生鲜乳理化指标和卫生指标都达到或超过了欧盟标准,质量控制很好。

  邓九强:我们现在好多牧场的牛奶挤出来,不经过杀菌环节,微生物指标就已经在每毫升3000个细菌单位以下。

  陈历俊:三元集团目前基本实现了按质论价,包括其后的体细胞计价。我们希望通过高标准来引导养殖户往高水平方向发展。同时,为保证生鲜乳计价指标公平,三元采取了内部第三方检测的方式,由有国家实验室认可资质的公司中心实验室进行原料奶计价检测,采取盲样检测的方式,避免了人为影响。

  张宝银:三元实行按质计价体系很早,体细胞达到一定标准会统一定一个价格。我们场牛奶夏季乳蛋白是3.1%,冬季是3.2%。我们多年一直追随着三元,现在奶的指标总体上不错,体细胞数20万左右,细菌数10万以下。

  陈历俊:三元集团奶牛整体的健康水平很好,质量不错,细菌总数是5万以内,体细胞数大概是20万左右。三元公司拥有数十家自有绿荷牧场,在原辅料控制方面,公司每年都通过外部第三方机构对公司原辅料供应商进行两方审核。

  规模化标准化养殖才会产出优质的生鲜乳。养牛是一个很复杂的体系。三元牧场已形成自己的质量追溯体系。在饲料控制方面,严格检测、集中采购、统一配方;在饲养方面,采用全混合日粮饲养技术;在挤奶方面,两次药浴、纸巾干擦、机器挤奶。出厂前,组织质量安全员试饮、品尝。

  邓九强:我们有标准化管理流程,优于世界任何国家标准。日本的标准是最严的,微生物是20万,我们是2万以下。三聚氰胺事件是个转折,大家更重视品质,我们的牛奶价格高,就是因为微生物指标控制做得比较好,另外乳蛋白达到3.3%。

  谷继承:理化指标和微生物指标就决定了价格,用这两个指标评定等级,然后给对应的奖励,养好牛,出好奶,定好价,形成一个良性循环。

  陈历俊:还有,奶挤下来后,如不保护好的话,奶质也不一定高。我们在贮运方面,过滤加预冷确保卫生、细菌少,冷链封闭、专车专人运输。

  邓九强:我们现在已经把挤奶到加工做到两小时之内完成。这意味着能生产出更高品质的牛奶,因为在4℃冷藏的条件下,两小时内微生物基本上不繁殖。

  陈历俊:我们通过各个环节对产品品质负责,举两个环节为例。第一,就是所有的原辅料,都跟供应商双方签字,把样品封存,一直等到原料做出来的产品过了保质期以后,才能销毁。第二,我们的原料包括产品,要经过人体实验,保证产品是安全的。

  谷继承:现在绝大部分乳品企业已把卫生指标纳入到质量体系中。据统计,目前有关部门已经累计抽检生鲜乳的样品达到6万多批次,蛋白质、脂肪等理化指标全部达标,生鲜乳的质量安全总体良好。振兴中国的奶业,生产厂家要精心生产奶,消费者才可放心消费奶。

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