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土猪教练——张训照

发布时间:2013年01月17日 09:44 | 进入三农论坛 | 来源:7+农业 | 手机看视频


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  徒河黑猪肉与普通猪肉的区别在于肉嫩多汁,其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于普通猪肉,而胆固醇含量只有普通猪肉的六分之一。为了能养出纯正健康的徒河黑猪,山东省徒河黑猪研究所所长张训照可没少花心思。在他的黑猪养殖基地,封闭的运动场和猪舍被连成一体,饲养员每天要赶着猪跑3次,每次1个多小时,路上还有3道栏要跨,为的是把黑猪多余的脂肪减掉。他还从养殖源头做起,建立有机饲料生产基地,以优质粮食系列产品玉米、豆粕、麸皮、稻糠喂养生猪,并使用清热解毒的中药方治疗猪病,让生猪在用发酵菌种、锯末屑等形成的微生物“发酵床”上自然生长。这种情况下长成的猪,肉色鲜红,大理石花纹明显,肉的弹性强、胆固醇含量低,吃起来醇香可口。

  跳水、游泳、跨栏……这就是张训照发明的“养猪瘦肉经”。这些方法能使徒河黑猪体重能保持在90公斤之内,生猪瘦肉率从42.5%提高到47.2%。他养殖的徒河黑猪也通过了国家有机食品认证,其品牌被确定为“十一运会”指定用肉。

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