610元一公斤的榨菜

榨菜原料属十字花科，学名叫做茎瘤芥，人们俗称榨菜，在南溪县农户种植的茎瘤芥多以永安小叶品种为主，因为不需要特殊的田间管理，所以南溪人把这种菜称为懒汉菜，懒汉菜虽说好种，但它的收获期却要求严格！这疙里疙瘩，形状不一的东西就是榨菜？难道610元钱一公斤的榨菜就是用这种原料做成的？

越陈越值钱的郫县豆瓣

川菜以其风味独特，适应性强，受到很多人的推崇，可是说是“人缘”最好的中餐，那能在川菜中充当“魂”的，会是什么呢？郫县豆瓣是家常味的川菜中必不可少的调味品，以香味浓郁著称。而且酒是陈的香，豆瓣也一样，价格就相差了十倍。别看年限差的不多，这豆瓣的价格差的还真是不少。那它是用什么原料加工成的呢？ 郫县豆瓣的制作原料不是黄豆是蚕豆，300年工艺传承下来就是用蚕豆，用的是云南大理蚕豆。蚕豆蛋白含量高，做出来的产品氨基酸含量高，味道香。除此之外，主要原料还有辣椒，一般就是用本地的二荆条，这个辣椒第一是颜色好，第二经过发酵以后，麻味比较柔和。

让大头菜热卖的秘密

四川省威远县大头菜种植面4000亩，年产值8000万元。然而六七年前，大头菜只不过是农户们自家腌制的咸菜，谁也不曾想过它还能卖钱。这商机究竟是如何被发现的呢？大头菜又名“芥菜”，每年10月下种，12月采收，经过晾晒、撒盐、腌制等工序加工而成，是我国四川、广东、广西等南方地区常吃的一种咸菜。 以前，大头菜并不是威远县的主要农作物，但因为饮食习惯，很多农户每年都会种一些。 1998年，种植户李美明给去广东打工的弟弟带了十几斤大头菜。从此以后，弟弟每次回家都要带大头菜走，而且数量一次比一次多。既然大头菜在外地受欢迎，李美明决定把大头菜卖到广州去。2002年，李美明两毛多钱收来的5000斤大头菜，不出几天功夫，就以六毛多的价格全部卖完了。李美明从广州回来后，立即成立了大头菜生产基地。

越臭越吃香的北京臭豆腐

为了了解北京臭豆腐的历史，记者特地去了腐乳科普馆。北京的臭豆腐跟南方的臭豆腐不同，它是发酵类食品——腐乳的一种，腐乳从颜色上分为红腐乳、青腐乳和白腐乳，臭豆腐就是青腐乳。因为闻着臭，所以有了这么个俗名叫臭豆腐。 说到这臭豆腐的历史要追溯到清康熙八年。话说有一安徽考生姓王名致和，进京赶考时住在安徽会馆，在备考期间他以制作和贩卖豆腐为生。时值夏季，天气炎热，豆腐没有卖完怕坏掉，于是他想起老家制作腐乳的方法，将豆腐切成小块儿放在坛子里，加上盐和花椒封存起来。数月后，他突然想起封存的豆腐，马上去开封察看，一股臭气扑鼻而来。他试着尝了尝，口感细腻，鲜香爽口，遂赠与邻里品尝，无不称奇。臭豆腐发明之后，生意日渐红火，他干脆弃学经商，做起了臭豆腐生意。

长霉的豆腐

2000多年前, 汉淮南王刘安发明了豆腐,现在豆腐已经成为了人们餐桌上的美味佳肴,豆腐所衍生的文化也已经渗透到了我们的日常生活当中。比方说这和豆腐相关的歇后语就特别的常见，像什么小葱拌豆腐一清（青）二白,咸菜拌豆腐有言(盐)在先等等。记者是来到了湖南龙山县的洗车河镇，在这个小镇上几乎家家户户都会做一种特别的豆腐，这到底是什么豆腐呢? 记者说的这种豆腐就是霉豆腐。这长霉的豆腐还能吃吗？可是，更让记者吃惊的是消费者说很好吃，甚至一日三餐都要吃。消费者对这霉豆腐也并不拒绝，反倒是记者有些大惊小怪了，看来，这里面一定是有记者不知道的道道了。经过一番仔细了解，这霉豆腐的来龙去脉记者算是明白了个七八分。那究竟是怎么一回事儿呢？